还不如来做炒饭吃

日期: 2019-12-12 18:51 浏览次数 :

蛋炒饭应该是我们家庭中最常做的一种美食了,一般我们晚上做了一大桌子的菜,肯定会蒸一些米饭来搭配着吃,但是往往菜都吃干净了,米饭还会剩下一口,这些剩米饭直接扔掉实在是太浪费了,还不如来做炒饭吃。

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而在众多的炒饭之中,蛋炒饭是最受大家欢迎,也最简单方便的,它所需要的配料也特别少,只需要准备上一小把葱,两个鸡蛋,再加上我们的剩米饭就可以了!但很多人做出来的蛋炒饭味道总是差了一些,这也许就是我们在炒饭之前将第一步就弄错了,做蛋炒饭时,到底应该是先炒“蛋”还是先炒“饭”呢?搞清楚顺序,这样米饭才能够粒粒分明,蛋香味十足!

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之所以我们看外面酒店的蛋炒饭色香味俱全,就是因为炒饭的顺序上跟我们有着很多的差距。很多人在家炒蛋炒饭的时候,都是先将米饭炒熟之后,再将鸡蛋放进去翻炒,这样的做法一旦我们没有控制好火候,米饭就很容易糊锅,而且鸡蛋和米饭还是分开的,很不好吃!

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正确的做法应该是,我们先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,将蛋黄与米饭均匀地搅拌,记住这里的米饭一定要是晾凉的,因为热米饭中会含有很多的水分,吃起来会特别的影响口感。然后我们接着用葱超出葱香味之后,将伴有蛋黄的米饭进行翻炒,等到五成熟的时候再将蛋白放进去一起翻炒,这样的米饭吃起来才会更加的有味,不管米饭粒粒分明的,而且蛋香味还十足!

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我们在做蛋炒饭的时候,还需要注意几个小细节,首先我们炒米饭的时候,不要总是用锅铲去翻动,这样容易将米饭给切碎,最好是用锅铲的铲背来按压,这样会更加入味。其次,如果我们想要自己的蛋炒饭做出来颜色更黄一些,可以用两个蛋黄,一个蛋清的搭配,这样颜色会更好看!